GO!GO!FISHING

各社から美味しいポン酢が出てますが


やっぱ、ミツ〇ン味ポンが一番うまい気がする若松です！


・・・・多分昔から慣れ浸しんでるせいかも？！やけど。。。


しかしながら、ここ一年ほどポン酢に限らずいろいろな食品に入ってる

調整剤や人口甘味料・増粘剤・添加物類等を調べるうちに

これは取り続けるとよくないと思い出し
全部無理でも出来るだけ避けるみたいな感じで
いろいろと自分なりに食生活の改善に取り組んでます。


例えば、白米から玄米食に替えて１年ほど・・・

腹持ちがいいので間食もしなくなったせいもあるが
体重が７４ｋｇから６９ｋｇに減り
身体年齢も５４歳から３７歳に・・・・（タニタの測量計値）



手術しようか悩んでたばね指も
数年悩んでた腱鞘炎もすっかり完治！
　↑
多分糖質、上白糖からキビ砂糖に替えたり
成分表見て果糖ブドウ糖の摂取量を激減させたのが
効いたと思う。
あと、サラダ油をやめて、米油に変えたり…

まあ、そんな一環として今回はポン酢って話です。。。

すっぱ過ぎたり・醤油がきつ過ぎたり
カツオ風味足らんなぁ～

なんて試行錯誤すること数回・・・

やっと自分好みのが出来た！。。。(笑)

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
＝材料紹介＝
本みりん・・・・




煮切ってアルコール飛ばす・・・・（５００ｃｃ）



ここからは火を止めて合わせるだけです・・・・

小豆島の天然醸造醤油・・・

煮切ったみりんに（1000ｃｃ）イン！



カツオ節・・・

５５ｇイン！





写真撮るの忘れたけどコブ１5cmイン！


Yさんから頂いた自家栽培の無農薬スダチ・・・



搾り機も買ったでぇ～


果汁・・・

３２５ｃｃイン！(これは毎回果汁の酸味によって変わる)

※合わせた直後は酸味がきつく感じるが
寝かすと少し酸味が飛ぶのでちょうどよくなる。





一日寝かしてからこす・・・

（注）雑味が出るので勿体ないけどかつお節はあまり絞らない・・・・


瓶に移して終わり・・・・🤤



実食・・・・


ようやかミツ〇ンさんを越える神バランス（私の好み）ポン酢出来た！

興味のある方は作ってみてください。

※人気ブログランキングに参加しております。
　　最後に”いいね！”的
　　応援クリック頂けるとありがたいです・・・
　　　　　

　最後にさらなる応援バーナークリックしていただけると
　たいへん・たいへん助かります。＾＾

　　　　　　　　　　
ここ↓を１日１回クリックして頂けると大変嬉しいです！


　応援ありがとうございますｍ（＿ ＿）ｍ　
こちらも↓参加中ぽちっと応援よろしく！　


～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

※早めに釣果＆状況を知りたい方は下のインスタのフォローよろしくです！！

※インスタ始めましたのでフォローしてくださいね～※
wakamatsu0301

１９日に釣ったお魚の食べ比べです・・・


ハマチからブリ、シオに鯛・ヒラスズキ・ヨコスジフエダイと
いろいろ楽しませて頂きましたよぁ～


先ずはハマチさん・・・

当たりはずれは有りますが、
アタリ引くと・・・

やっぱ、鰯を食ってるハマチは脂の乗り抜群でした。

お刺身画像取り忘れたがめちゃ旨でしたよ～😋

残りは漬け丼に・・・

私的食べ方ですが半分漬け丼で食べて
後半は熱い出汁ぶっかけて
ワサビ茶漬けってコースがお気に入りです。ｗ

美味しかった！


巨ブリちゃんですが

デカくて割と肉付きが良かったので期待してましたが
正直、脂の乗りイマイチのアスリート系でした・・・・

なので、照り焼きにしましたわ・・

まあ、あっさり系照り焼きって感じかな。。。



お次は息子が釣ったヒラスズキ・・・


ご近所さんの某プロアングラーさんから
ヒラスズキは炙りが絶品と聞いてたので
炙りにしました！


丸スズキとは全く別物やね・・・

スズキ特有の癖もなくて超上品な白身って感じ・・・

脂も乗っててめちゃ旨でした！🤤

お次はシオ・・・

結局、私が5本・息子が１本とわりと釣れたので
御近所さんにお裾分けして
デカ目のを２本をお刺身に・・・

仕事の合間に大急ぎで捌いたので
ちょい雑な盛りですがやっぱシオ美味いですわぁ～

漬けに回ることなく完食でした。



最後に最近やたらとよく見かけるヨコスジフエダイ・・・

今まで何度か釣ったことあるんですが
いつも放流してましたが
美味いという噂なので食ってみることに・・・

身が柔いと聞いてたので最初は塩焼きかな！？
と思ってましたが、鱗取ってたら
皮からぬめっとした脂が出てきた・・・

・・・こいつニベに似てると直感！

って事で急遽、煮つけにする事にしました・・・・

煮付けって言っても多分皮と皮下の脂身が
うまいと思うのでひと手間・・・・

ショウガ醤油に１時間ほど漬け込む・・・



で、高温の油で一気に油通し・・・・


油を切ってから煮付ける・・・・


なんか怪魚料理みたいですがこれが美味かったぁ～😋

しっとりとして皮身脂に上品すぎるほどの白身がほんと旨い！

次から間違いなくクーラーにINですわぁ～


※明日は久しぶりに鯛ラバに行ってきます！🎣


※ランキング激下がりなので
　　お疲れさん！的、応援クリックよろしくです・・・

最後に下のバーナークリックしていただけると
大変助かります・・・・


　最後にさらなる応援バーナークリックしていただけると
　たいへん・たいへん助かります。＾＾

　　　　　　　　　　
ここ↓を１日１回クリックして頂けると大変嬉しいです！


　応援ありがとうございますｍ（＿ ＿）ｍ　
こちらも↓参加中ぽちっと応援よろしく！　

6/3の和歌山釣行で釣れたイサキ＆石鯛を堪能編・・・🤤


先ずは本命イサキちゃん・・・

２５匹ほど捌いて取れた真子＆白子・・・

真子６割・白子４割ぐらいの割合でした。

でも、３３～３６ｃｍ位の中型サイズの方が白子率高かった。
やっぱ、サイズで産卵に入る時期が若干ズレるって事なのかな？！


身の方はたたきにしました・・・・

堪能！ｗ

あと、写真撮り忘れましたが塩焼きの美味かった～


真子は煮付けに・・・

旨い！

白子は酒蒸しに・・・

超～濃厚でクリーミ～で激うま！！🤤



でも、気付いた・・・


腹いっぱい食うものではないな・・・・


続いて石鯛ちゃん・・・・

釣った直後に岬丸の常連さんが
”これヤバいぐらいめちゃくちゃ美味いよぁ～”
と言ってたので楽しみにしてたのですが
ホンマにヤバかった！



全身トロ・・・・ｗ


腹身はトロサーモンおも上回るほどの脂乗り・・・・

脂激乗り過ぎてお刺身醤油が付かないという事態に・・・ｗｗｗ

・・・旨かった～


あぁ、日替わり定食でイサキのたたき＆石鯛のお刺身を
付けたら大絶賛でしたよ。＾＾



あまりに旨かったので４分の１はあと２日ほど熟成させて
楽しみます。。。。🤤


～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※明々後日、鳴門鯛ラバ予定なんですが
仕事が立て込んでてなかなか用意できなくて・・・・💦
昨晩、仕事終わりに２４時過ぎまで残業して
カブラ作ってましたわぁ～

・・・久しぶりのカブラ
どこで釣れてるのか？
いま狙ってる水深は？？
水質は？？？
追いは？？？？
喰ってるベイトは？？？？？
何も分からないので
行ってみて魚の反応見てから勝負やね。。。＾＾；

※人気ブログランキングに参加しています！
最後に応援クリックをして頂けるとありがたいです。・・・
　　
最後に下のバーナークリックしていただけると
大変助かります・・・・


　最後にさらなる応援バーナークリックしていただけると
　たいへん・たいへん助かります。＾＾

　　　　　　　　　　
ここ↓を１日１回クリックして頂けると大変嬉しいです！


　応援ありがとうございますｍ（＿ ＿）ｍ　
こちらも↓参加中ぽちっと応援よろしく！　

１３日の釣行で釣れたとってもメタボな
　ジャンボイサキを炙りにしました・・・

先ずは三枚に下しに・・・



脂の乗り抜群！



準備は出来た・・・




いざ！



バチバチと燃え上がる脂・・・・・


もう絶対旨い奴やん！！🤤




ええ感じに炙れたところで氷水にIN！



冷えたら取り出しキッチンペーパーで
水気を取る・・・・・・




切って断面を確認・・・

完璧やな。



一味ネギポン酢をたっぷり絡ませ食す！

絶品！美味しすぎる！！

沖アミに付いてるイサキも美味いですが
天然のアミやシラス食ってるイサキなので
脂の質も甘いと言うか
ちょい違う旨さがありますわ。


※ランキング激下がりなので
　　ご協力応援クリックよろしくです・・・


最後に下のバーナークリックしていただけると
大変助かります・・・・


　最後にさらなる応援バーナークリックしていただけると
　たいへん・たいへん助かります。＾＾

　　　　　　　　　　
ここ↓を１日１回クリックして頂けると大変嬉しいです！


　応援ありがとうございますｍ（＿ ＿）ｍ　
こちらも↓参加中ぽちっと応援よろしく！　

最近、商品開発＆ユーチューブ活動で忙しそうな
お友達のOIさんから郵便物が・・・

・・・おぉ！Tシャツ＆餌木・・・

これからのタコシーズンに向けてこれは有難い。


ナチュラル系のイワシカラーに
”阪神イエロー＆ホワイト！”


奇麗にカラーリング出来るもんやな～

なんて感心しましたわぁ。

今季のタコ釣行が楽しみです。”感謝！”

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
話はかわりますが同日、徳島のお友達から
貴重なメス鹿のお肉が・・・・


昨日、早速ロースト鹿に・・・・🤤

塩コショウ＆すりおろしにんにくを揉み込み下味をつけ
冷蔵庫で１時間ほど寝かす・・・


次に多めのオリーブオイルで表面を一気にソテー・・・・


ええ感じに焼けましたぁ～


ここからがちょい大切・・・

鹿肉はほぼ赤身なので強火で中まで火を通すと
硬くなってしまいますので
コイツを使います・・・・

アイラップ！

少し前までジプロック使ってたんですが
空気抜きにくいし、お高目のジプロックを買わないと
熱に弱くて・・・・

これめちゃめちゃ使えますよ～


これにお肉入れて空気を抜き袋を縛って
７０℃のお湯に１７分！
（大き目のお肉だと２０分ぐらいかな）

温度計で７０℃を維持・・・

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※鍋底に直接アイラップが振れると破れの原因になるので
底に蒸し器の中蓋か網入れとくと
破れる事はないです。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

時間が来たら常温で冷ましカット！

超～柔らかくて旨し！！



新玉を下ろして作った自家製たれドレッシングで・・・🤤

お店の日替わりでも出しましたが
柔らかくて美味い・美味いと超好評でした。

”感謝・感謝です！！”


※ポイント低迷中なんで最後に下のバーナークリックしていただけると
大変助かります・・・・


　最後にさらなる応援バーナークリックしていただけると
　たいへん・たいへん助かります。＾＾

　　　　　　　　　　
ここ↓を１日１回クリックして頂けると大変嬉しいです！


　応援ありがとうございますｍ（＿ ＿）ｍ　
こちらも↓参加中ぽちっと応援よろしく！