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若松

Author:若松
釣り歴42年。
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まとめ

秋の魚は美味い!


金曜に釣ったメジロを捌くとベイトがカタクチ・・・
カタ

カタクチくん・・・
カタクチ

なのでこの脂なのか?!
なので・・・
魚探見てても、そんなに鰯が
湧いてるようには見えませんでしたが
少しは居るんでしょうね・・・


一本捌いて片身は照り焼きで頂き
もう片身をお刺身にしましたが
さすがに食べきれないので
残った身を漬けに・・・
漬け丼
※だいたいの分量・・・
醤油100ccにみりん20cc
砂糖二つまみ、ごま油少々
白ゴマパラパラぐらいで
刻んだしその葉を5枚
(味見してええ感じでしたら刺身IN!)

翌日にはええ具合に浸かってるので
そのまま、漬け丼でもOKですし

ワサビと海苔入れて
漬け茶漬けでも・・・(私はこちら派)
丼
めちゃくちゃ美味いですわ!

ヒラメもですが、こないに美味いのなら
次も1本ぐらい釣りたいですわ。


****************************
一昨日から昨日なかけて通過した台風
めちゃ強かったですねー

強風圏には少し入ってましたが
まあまあ遠かったので大雨の方が
心配でしたが、神戸は超爆風・・・
台風
45.9mって・・・

うちの隣が38階?立ての高層マンションなんで
ビル風も絡んで超ウルトラ爆風でした。汗

翌日、仕事場に行くと看板吹き飛んでるし
庭の塀が崩壊してて
後片付けやら修繕やらで
大変でしたわ。

でも、幸い飛散物で怪我した人も
居なくて安心でした。(ホッ!)

うちだけではなく
近所でもこんな事が多かったです・・・
近所・・・
ほんと、今回の台風は強烈でした・・・(汗)


あれだけ荒れれば、海もかなり影響有るでしょうね、、、、

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アコウ(キジハタ)の炙り&明石タコのから揚げ・・・

久しぶりの料理ネタです・・・

アコウ
アコウ
金曜日に釣った良型アコウ2匹、
さすがに2匹も食えんので
一匹は嫁にだし、
もう一匹を調理・・・・

定番の薄造りに・・・
薄造り

で、もう片方の身を炙りにしてみました・・・
炙り
バーナーで”ゴ~~~~!!!”

で、氷水に”ポチャン!”・・・・
冷水へ・・・

冷えたところで水気をキッチンペーパーでふき取り
カット・・・
刺身

仕事の合間にちょちょっと仕上げたので
ちょっと見たくれイマイチですが
こんな感じに・・・・
刺身


定番の”ねぎポン一味”で・・・
ポン酢で・・・

・・・予想以上に旨し!

身と皮の間にうまみが有って最高ですわ~

家族全員、炙りに夢中で薄造りに箸が伸びない
状態ですやん!(汗)

アコウの炙りどえらい旨さでしたよ~

※残った薄造りはもったいないので
 漬けににて、翌日の昼飯で漬け茶漬けで
 頂きました! 漬けにしてもやっぱアコウは旨いっす!!

=番外編=
次の金曜、毎年恒例の明石軟体調査に行く予定なので
慌てて冷凍庫から奴らを引きずり出し
在庫処分・・・・
明石タコ

茹蛸とから揚げにしました・・・
から揚げ

明石タコ特有の深い味ともちもち感!

裏切らん味やね。

さあ、今年もタコ釣るで~

14日、明石海峡軟体生物調査! こうご期待!(笑)

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※ヤフオクにて、NEW若松カブラリリースです!

 今回、刺さりの抜群なフッ素コート針使用ですが
 刺さりのいい反面、針先が傷みやすいということもあり
 替え針も同時リリースとなりました!
 現行モデルにも使える仕様となってますので
 よろしくお願いします!!






イサキ三昧・・・(@ ̄ρ ̄@)

金曜に釣れたイサキを食す!

先ずは三枚おろし・・・
イサキ
脂ノリノリですわ~(@ ̄ρ ̄@)

って事で、先ずはお刺身に・・・不味いはずがない!
刺身


この脂のりだと皮を引いた時に旨みが皮にも・・・

って事で、かなたんさんおすすめの”たたき”を・・・
バナーで炙って、氷水にイン!

で・・・・
たたき
たたき
ええ感じに出来ました。

・・・自分的には刺身よりこっちの方が好きかも~激ウマ!

お次は白子&真子・・・
白子・真子

白子は半分、昆布だしでボイルして
ネギポン・一味で・・・

・・・まあ、白子やな~ 
            (普通に美味い!)
白子

真子も無難に煮付けで・・・
真子
・・・こちらも普通に旨し!

塩漬けにして少し干してなんちゃってタラコでも
良かったか!?


最後に前回、真鯛でした時に嵌ってしまった
アクアパッツァ!
アクアパッツァ・・・
実はこれが楽しみで、楽しみで・・・

でも、意外と真鯛の方がこの料理には合ってるかも・・・

感想的には、美味いけど真鯛の方が美味いかな!?

最後に塩焼き(画像なし)・・・
マルアジの塩焼きに似てて、しっとり脂が乗ってる感じかな~
美味かったです!!


ランキング的には・・・・

1位がたたき

2位がお刺身

3位が塩焼き

4位が白子&真子

5位がアクアパッツァ・・・

どれもハズレはなかったですよ!

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真鯛の白子小鉢にマゴチの薄造り!・・・旨し!!

釣れる個体を見てて

こいつら みんな雄ちゃうか~

と、薄ら分かってたんですが

やっぱ、釣った鯛を捌くと全て雄!

自然界だと圧倒的に雌が多いので

状況からしても、やっぱ乗っ込み最盛期ですね。

さて、どう食う?
白子

にんにくソテーでネギ・・・

王道のボイルネギポン一味・・・(悩)

やっぱ、ボイルか・・・

って事で、コブ出汁でボイル後、
お醤油&オリーブオイル、
少しだけお砂糖入れてレモン汁
胡麻&ネギ。
(分量的には感で合わせて微調整) ・・・笑
白子
クリーミーな白子に強めのアレンジソース
めっちゃくちゃ旨いやん!(@ ̄ρ ̄@)

個人的には真子よりこっちかな。


それと、あともう一品・・・
コチ
親父が釣ったマゴチの薄造り!
コチ
コイツは王道の一味ポン酢&紫蘇をみじん切りで・・・

(*´・ч・`*)・・・裏切らん美味さですな~

次釣行予定の イサキの真子&白子の楽しみです。

調子乗りすぎると痛風になりそう。(笑)

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今更ですがメバルのキモって旨い! 

ある日のこと、釣友から電話が・・・

・・・釣友:『若松さん、メバルのキモってどうされてます?』

私:『ポイです!』

釣友:『カワハギのキモみたいで美味しいですよ~』

私:『へェ~そうなん?! じゃ~今度食べてみるわ・・・』

という事で、金曜に釣ったメバルちゃんのキモを集めて

お酒をかけて少し寝かしてから軽くボイル・・・

で直ぐに冷水にぶち込んで水気を切って

ネギポン一味で・・・
メバルのキモ

メバル
カワハギのキモ程の濃厚さはないが(濃厚さ三分の二ぐらいかな。)
普通に旨い!!(@ ̄ρ ̄@)

腸とかも掃除して一緒にボイルしても
 コリコリ食感でメチャうまいらしいですよ~

皆さんも機会が有れば試し喰いしてみてください!!


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