GO!GO!FISHING

久しぶりの料理ネタです・・・



金曜日に釣った良型アコウ２匹、
さすがに２匹も食えんので
一匹は嫁にだし、
もう一匹を調理・・・・

定番の薄造りに・・・


で、もう片方の身を炙りにしてみました・・・

バーナーで”ゴ～～～～！！！”

で、氷水に”ポチャン！”・・・・


冷えたところで水気をキッチンペーパーでふき取り
カット・・・


仕事の合間にちょちょっと仕上げたので
ちょっと見たくれイマイチですが
こんな感じに・・・・



定番の”ねぎポン一味”で・・・


・・・予想以上に旨し！

身と皮の間にうまみが有って最高ですわ～

家族全員、炙りに夢中で薄造りに箸が伸びない
状態ですやん！（汗）

アコウの炙りどえらい旨さでしたよ～

※残った薄造りはもったいないので
　漬けににて、翌日の昼飯で漬け茶漬けで
　頂きました！　漬けにしてもやっぱアコウは旨いっす！！

＝番外編＝
次の金曜、毎年恒例の明石軟体調査に行く予定なので
慌てて冷凍庫から奴らを引きずり出し
在庫処分・・・・


茹蛸とから揚げにしました・・・


明石タコ特有の深い味ともちもち感！

裏切らん味やね。

さあ、今年もタコ釣るで～

１４日、明石海峡軟体生物調査！　こうご期待！（笑）

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※ヤフオクにて、NEW若松カブラリリースです！

　今回、刺さりの抜群なフッ素コート針使用ですが
　刺さりのいい反面、針先が傷みやすいということもあり
　替え針も同時リリースとなりました！
　現行モデルにも使える仕様となってますので
　よろしくお願いします！！

金曜に釣れたイサキを食す！

先ずは三枚おろし・・・

脂ノリノリですわ～(@￣ρ￣@)

って事で、先ずはお刺身に・・・不味いはずがない！



この脂のりだと皮を引いた時に旨みが皮にも・・・

って事で、かなたんさんおすすめの”たたき”を・・・
バナーで炙って、氷水にイン！

で・・・・


ええ感じに出来ました。

・・・自分的には刺身よりこっちの方が好きかも～激ウマ！

お次は白子＆真子・・・


白子は半分、昆布だしでボイルして
ネギポン・一味で・・・

・・・まあ、白子やな～　
　　　　　　　　　　　　（普通に美味い！）


真子も無難に煮付けで・・・

・・・こちらも普通に旨し！

塩漬けにして少し干してなんちゃってタラコでも
良かったか！？


最後に前回、真鯛でした時に嵌ってしまった
アクアパッツァ！

実はこれが楽しみで、楽しみで・・・

でも、意外と真鯛の方がこの料理には合ってるかも・・・

感想的には、美味いけど真鯛の方が美味いかな！？

最後に塩焼き（画像なし）・・・
マルアジの塩焼きに似てて、しっとり脂が乗ってる感じかな～
美味かったです！！


ランキング的には・・・・

1位がたたき

２位がお刺身

３位が塩焼き

4位が白子＆真子

5位がアクアパッツァ・・・

どれもハズレはなかったですよ！

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釣れる個体を見てて

こいつら　みんな雄ちゃうか～

と、薄ら分かってたんですが

やっぱ、釣った鯛を捌くと全て雄！

自然界だと圧倒的に雌が多いので

状況からしても、やっぱ乗っ込み最盛期ですね。

さて、どう食う？


にんにくソテーでネギ・・・

王道のボイルネギポン一味・・・（悩）

やっぱ、ボイルか・・・

って事で、コブ出汁でボイル後、
お醤油＆オリーブオイル、
少しだけお砂糖入れてレモン汁
胡麻＆ネギ。
（分量的には感で合わせて微調整）　・・・笑

クリーミーな白子に強めのアレンジソース
めっちゃくちゃ旨いやん！(@￣ρ￣@)

個人的には真子よりこっちかな。


それと、あともう一品・・・

親父が釣ったマゴチの薄造り！

コイツは王道の一味ポン酢＆紫蘇をみじん切りで・・・

(*´･ч･`*)・・・裏切らん美味さですな～

次釣行予定の　イサキの真子＆白子の楽しみです。

調子乗りすぎると痛風になりそう。（笑）

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ある日のこと、釣友から電話が・・・

・・・釣友：『若松さん、メバルのキモってどうされてます？』

私：『ポイです！』

釣友：『カワハギのキモみたいで美味しいですよ～』

私：『へェ～そうなん？！　じゃ～今度食べてみるわ・・・』

という事で、金曜に釣ったメバルちゃんのキモを集めて

お酒をかけて少し寝かしてから軽くボイル・・・

で直ぐに冷水にぶち込んで水気を切って

ネギポン一味で・・・



カワハギのキモ程の濃厚さはないが（濃厚さ三分の二ぐらいかな。）
普通に旨い！！(@￣ρ￣@)

腸とかも掃除して一緒にボイルしても
　コリコリ食感でメチャうまいらしいですよ～

皆さんも機会が有れば試し喰いしてみてください！！


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応援ありがとうございます

この時期の鯛は美味い！


刺身に塩焼き、ムニエル・酒蒸し鯛しゃぶと
どう食おうが美味いのだが

これもまた最高なんですわ～(@￣ρ￣@)

”漬け”

下拵えも簡単で醤油とみりん（５：２）を一度沸騰させて角をとったら
胡麻とピーナッツオイルを少々・・・　これだけ！

一日冷蔵庫で寝かして翌日・・・


熱いご飯の上に乗せて海苔とネギ、わさびを乗せて
熱いお茶を・・・

ホントはあらで取った出汁の方がいいのですが
お茶でも十分美味いので・・・

※漬け汁で調整してくださいよ。

さてさて、金曜に釣った鯛なんですが
少し卵が入り出してきましたよ・・・


今はまだ潮のさしてくるタイミングで浮いてビニール食ってますが

卵が張り出すにつれ、底を意識し出すので

釣り方もビニールからカブラにかわって来ます。

カブラ本番近しですね！


でも、それまでコイツも忙しい・・・・(*ﾟ▽ﾟ*)

メバル仕掛け制作！


さすがにサビキ造りは先シーズンからしてないですが、

餌釣り用の仕掛けは自作してます。

老眼にはキツイ小針の巻き作業・・・汗

頑張って２時間掛りで７０本ほど巻きました・・・


次回の餌釣り調査が待ち遠しいです。（疲）


※ポイント”超～～～～～低迷中”なんで（汗）　
　　　　　　　　　
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